为进一步规范餐饮服务单位餐饮加工经营行为，控制食品安全风险，睢县食品药品监督管理局按照国家、省、市局和县政府的有关要求，稳步推进餐饮服务单位远程视频监控工作。
首先领导高度重视，制定了周密的实施方案。确定大型以上餐馆、部分有条件的中型餐馆、学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房等作为此次远程监控工作的重点，先行一步推进远程监控工作。于2014年率先选定有代表性的回中学校食堂、富士康职工食堂、紫东苑大酒店、睢州国际、阿五美食、机关事务局、鼎兴坊、槐店大虾、粗茶淡饭和宗欣蛋糕房等10家餐饮服务单位推行餐饮服务食品安全远程视频电子监控系统。其次明确监管重点，针对食品库房、清洗消毒、烹饪加工、食品留样等关键环节和区域进行重点监管。
10家试点单位取得良好效果后，睢县食药监局于2015年再度新增蒙古大营生态酒店、德克士、三鼎记、东北商务酒店、华佗美食、王婆大虾、粥鼎记、摩登经典、宗新蛋糕（中心大街店）、麦淇卡、有意思、麦可斯、金凤园烩面城、朝天门火锅、岁岁羊火锅、小土豆等16家餐饮服务单位作为示范单位，稳步推进餐饮服务食品安全远程视频电子监控系统。
该系统按照多个前端、一个中心设计，前端摄像系统将餐饮服务单位后堂烹饪、餐具消毒、食品留样、垃圾处理等关键环节的信息实时传输给中心操作平台，监管人员通过此系统，借助摄像头和软件的视频回放、方向调整以及多倍图
像放大等功能，可以24小时对餐饮服务单位食品加工现场卫生状况、操作流程等进行实时动态监控。与此同时，该店内还安装了多个高清摄像头，各个显示屏实况直播厨师们洗菜、切菜、炒菜到出锅全过程，消费者坐在饭店大厅，可通过大屏幕将后厨“一举一动”尽收眼底。远程监控和“透明厨房”相结合的监管模式，让厨房后场曝光在消费者的眼皮下，发挥全社会的监督力量，让餐饮业更加自律，消费者吃得更加安心、放心。全县在全力推进实施该项工作，目的是让餐饮服务单位的后厨从幕后走到前台，消除部门、餐饮服务单位与公众间信息不对称的障碍，让消费者来监督，实现食品安全的根本好转。
睢县食品药品监督管理局在进一步强化日常监管工作的基础上，全力推进餐饮服务单位远程视频监控工作，实时将厨房的卫生条件、原料使用、操作过程展现在监督部门与消费者面前，实现了从“厨房重地，闲人免进”到“明厨亮灶，请您监督”的良性转变。
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