为防范化解连锁餐饮企业食品安全风险，强化连锁餐饮企业食品安全监管，8月20日下午，睢县市场监管局召开全县连锁网络餐饮门店行政指导会。全县42家餐饮连锁经营门店负责人参加会议。
会议通报了当前连锁餐饮行业存在的一些易整改、易反弹的高频违规问题。要求要建立健全食品安全管理体系与制度，配备专职或兼职的食品安全管理人员，明确其工作职责，加强对食品安全工作的日常管理。建立并严格执行进货查验记录制度、食品加工制作过程控制制度、从业人员健康管理制度、餐具清洗消毒制度、食品留样制度等，确保各项食品安全管理制度落到实处。要严格食品安全全过程管理，持续加强硬件建设，严格遵守操作规程，做到生熟分开、烧熟煮透，防止交叉污染。保证厨房设备、冷藏冷冻设施等硬件设备的正常运行和定期维护更新，为食品安全提供坚实的物质基础。要强化人员健康管理和培训，提升应急处置能力。所有从业人员必须持健康证上岗，定期进行健康检查。加强对从业人员的食品安全知识和操作技能培训，提高他们的食品安全意识和业务水平。制定完善的食品安全应急预案，定期组织演练，确保在发生食品安全事故时能够迅速、有效地进行处置，最大限度地减少损失和影响。
下一步，睢县市场监管局将持续强化对连锁网络餐饮门店的行政指导及监督管理，督促其强化全链条食品安全管理水平，切实消除食品安全风险隐患，守护广大消费者“舌尖上的安全”。
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